O Natal é uma das datas mais especiais do ano, que reúne família e amigos em torno de uma mesa farta e cheia de delícias. E um dos pratos mais tradicionais e esperados da ceia é o peru de Natal recheado, uma receita que tem origem europeia, mas que se adaptou ao paladar e aos ingredientes brasileiros. 🎄
Neste artigo, você vai aprender como fazer essa receita incrível, qual é o conceito por trás dela, uma curiosidade sobre a sua história e dois acompanhamentos que combinam perfeitamente com o seu peru. Vamos lá?
Como fazer peru de Natal recheado
Para fazer essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 peru de cerca de 4 kg, limpo e seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 2 limões
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 xícaras de chá de vinho branco seco
- 1 cebola picada
- 2 cenouras picadas
- 2 talos de salsão picados
- 2 folhas de louro
- 2 ramos de tomilho
- 2 ramos de alecrim
- 1 xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
Para o recheio:
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de chá de pão amanhecido picado
- 1/2 xícara de chá de nozes picadas
- 1/4 de xícara de chá de uvas-passas
- 1/4 de xícara de chá de damascos secos picados
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 ovos batidos
O modo de preparo é o seguinte:
- Tempere o peru por dentro e por fora com sal, pimenta, alho e suco de limão. Reserve na geladeira por pelo menos 4 horas, virando de vez em quando, para pegar bem o tempero.
- Para fazer o recheio, derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Junte o pão, as nozes, as uvas-passas, os damascos, a salsinha, o sal e a pimenta e misture bem. Desligue o fogo e acrescente os ovos, mexendo rapidamente, para não cozinhar.
- Recheie o peru com a mistura de pão, apertando bem, e feche a cavidade com palitos ou barbante. Amarre as coxas e as asas do peru, para ficar mais firme e bonito.
- Preaqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira grande com manteiga. Coloque o peru na assadeira e besunte-o com mais manteiga. Regue com metade do vinho e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por cerca de 3 horas, regando com o caldo que se forma na assadeira a cada 30 minutos. Retire o papel-alumínio na última meia hora, para dourar.
- Enquanto o peru assa, prepare o molho. Em uma panela, refogue a cebola, as cenouras, o salsão, o louro, o tomilho e o alecrim em um pouco de manteiga, até ficarem macios. Junte o restante do vinho e a água e deixe ferver, até reduzir pela metade. Coe o molho e volte ao fogo. Dissolva a farinha em um pouco de água e adicione ao molho, mexendo bem, até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Retire o peru do forno e transfira para uma travessa. Decore com frutas frescas, como cerejas, uvas, figos ou abacaxi, se desejar. Sirva o peru fatiado, com o molho à parte.
O que é peru de Natal recheado
Peru de Natal recheado é uma receita que consiste em um peru inteiro, assado no forno, com um recheio de pão e frutas secas. O peru é uma ave de grande porte, originária da América do Norte, que tem uma carne branca, macia e saborosa. O recheio é feito com pão amanhecido, que absorve os sucos e os temperos do peru, e frutas secas, que dão um toque adocicado e crocante. O molho é feito com o caldo do assado, vinho e vegetais, que realçam o sabor e a umidade do peru.
O peru de Natal recheado é uma receita tradicional e simbólica, que representa a fartura e a celebração do Natal. Ele é servido na ceia da noite de 24 de dezembro, acompanhado de outros pratos típicos, como arroz, farofa, salada, rabanada e panetone. O peru de Natal recheado é uma receita que agrada a todos, pois tem um sabor suave e uma apresentação bonita e festiva.
Uma curiosidade sobre o peru de Natal recheado
Você sabia que o peru de Natal recheado tem origem na Inglaterra? A receita foi introduzida pelos ingleses no século XVI, quando o peru começou a ser importado da América do Norte. Antes disso, os ingleses costumavam assar gansos, cisnes ou pavões na ceia de Natal. O peru se tornou popular por ser mais barato, mais fácil de criar e mais saboroso do que as outras aves.
O peru de Natal recheado se espalhou pelo mundo, sendo adaptado aos costumes e aos ingredientes de cada país. No Brasil, o peru de Natal recheado chegou com os portugueses, que já tinham incorporado a receita à sua culinária. O peru de Natal recheado brasileiro tem influência africana e indígena, pois usa ingredientes como o coco, a mandioca, o milho e a banana.
O peru de Natal recheado é uma das receitas mais antigas e tradicionais do Natal, sendo considerado um símbolo da data. Ele também é uma receita que permite muitas variações, podendo ser recheado e temperado de diferentes formas, de acordo com o gosto e a criatividade de cada um.
Dois acompanhamentos para o peru de Natal recheado
Para deixar a sua ceia ainda mais completa e saborosa, você pode servir o seu peru de Natal recheado com dois acompanhamentos que combinam muito bem com ele: um arroz à grega e uma farofa de castanhas.
O arroz à grega é um prato que leva arroz cozido, cenoura, ervilha, milho, passas, azeitonas e cheiro-verde. Ele tem um sabor leve e colorido, que contrasta com o sabor intenso e escuro do peru. O arroz à grega também é um prato nutritivo e fácil de fazer, que pode ser preparado com antecedência e aquecido na hora de servir.
A farofa de castanhas é um prato que leva farinha de mandioca, manteiga, cebola, alho, ovos, bacon, castanha-do-pará, castanha-de-caju e salsinha. Ela tem um sabor rico e crocante, que harmoniza com o sabor suave e úmido do peru. A farofa de castanhas também é um prato típico e festivo, que pode ser feito na hora ou no dia anterior, guardando na geladeira e levando ao forno antes de servir.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer uma receita de peru de Natal recheado, uma receita tradicional e simbólica para a ceia. Você também descobriu o que é essa receita, qual é a sua origem e quais são os seus benefícios. Além disso, você conheceu dois acompanhamentos que vão deixar o seu peru ainda mais gostoso: um arroz à grega e uma farofa de castanhas.
Espero que você tenha gostado deste artigo e que se anime para fazer essa receita incrível na sua casa. Se você fizer, não se esqueça de me contar como ficou e de compartilhar uma foto nas redes sociais, usando a hashtag #perudenatalrecheado. Eu vou adorar ver o seu resultado!
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